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Chef Akhara Chay

Parcours du Chef Akhara Chay

Né en 1979 à Paris, de parents cambodgiens et thaïlandais.

Le jeune Akhara Chay trouve sa vocation très tôt dans la gastronomie française en commençant son apprentissage chez Ghislaine Arabian au pavillon Ledoyen en poursuivant par Alain Ducasse au Park et le St James à Paris.

Il a rejoint son mentor le Chef Éric Provost au Royal Barrière à Deauville en qualité de Sous Chef ou il obtient l'étoile au Guide Rouge dès la première année, il passe le diplôme de l'école des Chefs a Ecully à l'institut Paul Bocuse.

Après six ans passés à Deauville, Akhara intègre en 2005 le Mas Candille a Mougins en tant que deuxième Chef aux cotés de Serge Gouloumès.

1 étoile au guide Michelin, 4 belles années de fusion en tant que responsable de cuisine La Pergola.

Il rejoint le Mas des Herbes Blanches, Relais et Châteaux en Mars 2009 ou il prend sa première place de Chef exécutif.

Quelques années ont passé et s’installe sur la Principauté de Monaco avec le célèbre Joseph de St Tropez. Chef exécutif d’une brigade d’une dizaine de personnes, Akhara Chay mélange les saveurs provençales à celles de ses origines.

Respectueux du produit, sa cuisine est une cuisine légère et surprenante venue d'ici et d'ailleurs.